สารปรับสภาพความเป็นกรด-ด่าง (Acidity regulators)

ความเป็นกรดด่างของอาหาร เป็นปัจจัยสำคัญต่อคุณภาพของอาหาร ซึ่ง รวมถึงลักษณะเนื้อสัมผัส สี กลิ่นรส และอายุของการเก็บอาหารด้วย

ชนิดของสารปรับสภาพกรด-ด่าง ที่นิยมใช้ที่สำคัญ ได้แก่ กรดซิตริก กรดฟิวมาริก กรดฟอสฟอริก กรดมาลิก กรดอะซิติก เป็นต้น

Credit http://www.world-of-mayo.comsau.html/